エリスリトール非う蝕性と各種糖質の特性一覧
非う蝕性
酸産生性スクリーニング試験(in vitro)
(測定:東北大学歯学部口腔生化学講座)
エリスリトールは口中の細菌には利用(資化)されず、虫歯の原因となる酸を産生しません。
右図はエリスリトールの溶液に歯垢を反応させても酸の産生がなく、エナメル質が溶け出すpH5.7以下にならないことを示しております。
エリスリトールは非う蝕性を目的とした『特定保健用食品の素材』としてご利用できます。
各種糖質の特性一覧
甘味料の種類 | ショ糖に対する相対甘味度 (ショ糖=100) |
エネルギー 換算係数 |
う蝕性 | 緩下作用の無作用量 (男性:g/体重kg) |
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ショ糖 | 100 | 4 kcal/g | う蝕性 | なし |
果糖 | 100~170 | 4 kcal/g | う蝕性 | なし |
異性化糖(75 Brix) | 50~ 80 | 4 kcal/g | う蝕性 | なし |
マルチトール | 60~ 80 | 2 kcal/g | 非う蝕性 | 0.30g/kg |
ラクチトール | 30~ 40 | 2 kcal/g | 非う蝕性 | 0.075g/kg |
パラチニット | 30~ 40 | 2 kcal/g | 非う蝕性 | 0.30g/kg |
ソルビトール | 60~ 70 | 3 kcal/g | 非う蝕性 | 0.30g/kg |
キシリトール | 100 | 3 kcal/g | 非う蝕性 | 0.30g/kg |
エリスリトール | 75~ 85 | 0 kcal/g | 非う蝕性 | 0.66g/kg |
トレハロース | 50 | 4 kcal/g | 非う蝕性 | 0.60g/kg |
出典:(株)食品化学新聞社 月刊フードケミカル99年9月号 P21