酵素剤
種類別一覧
| 酵素の種類 | 製品名 | 容量 | 性状 | 主成分・用途 |
|---|---|---|---|---|
| α-アミラーゼ | コクラーゼ™ | 1kg（紙箱） | 粉末 | でんぷんの分解、果汁の清澄補助、製菓・製パン、穀物加工 |
| グルコアミラーゼ、 α-アミラーゼ |
コクラーゼ™・G2 | 1kg（紙箱） | 粉末 | 清酒醸造用（清酒四段用） |
| セルラーゼ | スクラーゼ™ C |
1kg（アルミラミネート袋） |
粉末 |
野菜・果実の加工、エキス・フレーバーの抽出 |
| ヘミセルラーゼ | スクラーゼ™ X | 1kg（アルミラミネート袋） | 粉末 | 野菜・果実の加工、エキス・フレーバーの抽出、製菓・製パン |
| ペクチナーゼ | スクラーゼ™ N | 1kg（紙箱） | 粉末 | 果汁の清澄・ろ過促進、ワインの清澄 |
| スクラーゼ™ A | 1kg（紙箱） | 粉末 | 焼酎発酵歩合向上・もろみ粘度低減、果汁の清澄・ろ過促進、野菜・果実の可溶化・ペースト製造 | |
| インベルターゼ | インベルターゼ | 10kg（キュービテナー） | 液体 | ショ糖の転化、和洋菓子のシャリ防止 |
| プロテアーゼ | コクラーゼ™・P顆粒 | 1kg（カートン箱）、 10kg（カートン箱） |
粉末 | たんぱく質の分解、製菓・製パン、清酒・味醂のおり下げ、味噌・しょう油・エキス調味料の製造、食肉軟化 |
| パパイン | 精製パパイン | 1kg（アルミラミネート袋） | 粉末 | たんぱく質の分解、食肉軟化 |
| ホスホリパーゼ | ホスホリパーゼ A1 | 1kg（紙箱）、 10kg（ファイバードラム） |
粉末 | リゾレシチンの製造、植物油の精製、製パン |
| タンナーゼ | タンナーゼ | 1kg（ポリ袋）、10kg（缶） | 粉末 | 紅茶の白濁防止 |
| デキストラナーゼ | デキストラナーゼ 2F | 20kg（ポリエチレン缶）、 200kg（ドラム缶） |
液体 | デキストランの分解、製糖工業 |
用途別一覧
| 酵素の用途 | 製品名 |
|---|---|
| でんぷん加工 | コクラーゼ™ |
| コクラーゼ™・G2 | |
| たんぱく質加工 | コクラーゼ™・P顆粒 |
| 精製パパイン | |
| 植物性素材加工 | スクラーゼ™ A |
| スクラーゼ™ C | |
| スクラーゼ™ N | |
| スクラーゼ™ X | |
| タンナーゼ | |
| 油脂・脂質加工 | ホスホリパーゼ A1 |
| 糖質加工、製糖工業 | インベルターゼ |
| デキストラナーゼ 2F |
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