多糖類製品一覧

タラガムは豆科植物タラの種子胚乳部より得られる中性多糖です。溶解性や粘度は、ローカストビーンガムとグァーガムの中間の性質を有しています。また、精製カラギナン、キサンタンガムと相乗効果があり、併用して使用することでゾル化またはゲル化します。
精製品は高い水溶液透明性を有し、原料豆の持つ臭いや味をほぼ取り除いております。
冷水に膨潤し、約60℃の温水で溶解します。pHは中性領域が最も安定します。