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エリスリトールエリスリトールとは?

エリスリトールの様々な特徴

主な特徴

  • カロリーゼロ
  • 非う蝕性
  • 血糖値,インスリン濃度を上げない
  • 味質を改善する(高甘味度甘味料との組み合わせ相性がよい)
  • 甘味度は砂糖の約75%
  • 大きな冷涼感が得られる
  • 吸湿性が低く取り扱いが容易
  • 緩下作用が小さい

私たちの身近に存在するエリスリトールとその製造方法

植物及び食品中のエリスリトール含有量

植物及び食品の種類 含有量
地衣類
アサの葉
キノコ
0.3~5 %
0.1 %
2~4 %
赤ワイン
白ワイン
清酒
醤油
170 mg/l
280 mg/l
150~180 mg/l
910 mg/l

製造法:酵母による発酵

外部リンク

非う蝕性に関する情報

日本トゥースフレンドリー協会

安全性に関する情報

日本食品添加物協会

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