エリスリトールエリスリトールとは？
エリスリトールの様々な特徴
主な特徴
- カロリーゼロ
- 非う蝕性
- 血糖値，インスリン濃度を上げない
- 味質を改善する（高甘味度甘味料との組み合わせ相性がよい）
- 甘味度は砂糖の約75％
- 大きな冷涼感が得られる
- 吸湿性が低く取り扱いが容易
- 緩下作用が小さい
私たちの身近に存在するエリスリトールとその製造方法
植物及び食品中のエリスリトール含有量
| 植物及び食品の種類 | 含有量 |
|---|---|
| 地衣類 アサの葉 キノコ |
0.3～5 ％ 0.1 ％ 2～4 ％ |
| 赤ワイン 白ワイン 清酒 醤油 |
170 mg／l 280 mg／l 150～180 mg／l 910 mg／l |
製造法：酵母による発酵
外部リンク
