エリスリトールエリスリトールとは?
エリスリトールの様々な特徴
主な特徴
- カロリーゼロ
- 非う蝕性
- 血糖値,インスリン濃度を上げない
- 味質を改善する(高甘味度甘味料との組み合わせ相性がよい)
- 甘味度は砂糖の約75%
- 大きな冷涼感が得られる
- 吸湿性が低く取り扱いが容易
- 緩下作用が小さい
私たちの身近に存在するエリスリトールとその製造方法
植物及び食品中のエリスリトール含有量
植物及び食品の種類 | 含有量 |
---|---|
地衣類 アサの葉 キノコ |
0.3~5 % 0.1 % 2~4 % |
赤ワイン 白ワイン 清酒 醤油 |
170 mg/l 280 mg/l 150~180 mg/l 910 mg/l |