着色料黄色系

• カロテノイド系 α-クロシン、クチナシの実より抽出
• 緑変物質（イリドイド化合物）を除去したタイプ
• 熱に安定、光にやや弱い（特に酸性側）
• 金属イオンに安定
• 染着性は良好
• 湿気をさけ、暗所（室温）に保存（イエロシンSは、冷暗所（5～10℃）に保存）

クチナシ黄色素、クチナシ色素、カロテノイド色素、着色料（クチナシ）、着色料（クロシン）

麺（乾麺、中華麺）、冷菓、漬物、菓子、水産加工品

• フラボノイド系　サフラワーイエロー、ベニバナの花より抽出
• 熱・光に安定
• pHには安定だがアルカリ側では赤みが出る
• 金属イオンに比較的安定
• 冷暗所（5～10℃）に保存

ベニバナ黄色素、紅花色素、フラボノイド色素、着色料（紅花黄）

飲料、カステラ、冷菓、ゼリー、キャンディー、麺類

• ジケトン系 クルクミン、ウコンの根茎より抽出
• 熱に安定、光には弱い
• 冷暗所（5～10℃）に保存

ウコン色素、ターメリック色素、着色料（ウコン）、着色料（クルクミン）

卵製品、チョコレート、生クリーム、菓子類、水産ねり製品

• カロテノイド色素
• パーム油由来のカロテン
• 冷暗所（5～10℃）に保存

カロテン色素、カロテノイド色素、着色料（パーム油カロテン）、着色料（抽出カロテン）

冷菓、プリン、ゼリー、キャンディー、寒天、乳製品、卵製品、チーズ、マーガリン、バター

• ビタミンB₂強化、黄色着色
• 熱に安定、光には弱い
• pH、金属イオンに安定
• 溶液は黄色のけい光を発する（中性付近のみ）
• 遮光し、気密容器に保存

着色料（ビタミンB₂）、着色料（V.B₂）、着色料（リボフラビン）
栄養強化の目的で使用する場合は栄養表示基準に基づく。

インスタント食品、麺類、味噌、プリン、カステラ、冷菓、パン粉、天ぷら粉、飲料（健康ドリンク）、乳児用食品、卵製品

• リボフラビン（ビタミンB₂）の誘導体、ビタミンB₂として82.7％に相当
• リボフラビンよりも水に溶けやすい。リボフラビンの約500倍溶解
• 遮光し、気密容器に保存

着色料（ビタミンB₂）、着色料（V.B₂）、着色料（リボフラビン）
栄養強化の目的で使用する場合は栄養表示基準に基づく。

飲料（健康ドリンク等）、インスタント食品、ゼリー、冷菓

• β-カロテン製剤
• 25C、10C、クリア、1％、2％、5％はβ-カロテンを乳化した液体製剤で、各種食品の着色に優れる。
• 1.5％は粉末状態の安定性に優れ、粉末スープ等に直接添加して使用できる。
• 30％懸濁液は赤褐色の油状で、マーガリン等の脂肪性食品に適している。
• 密封し凍結をさけて冷暗所に保存

カロテン色素、カロテノイド色素、着色料（β-カロテン）、着色料（カロテン）
栄養強化の目的で使用する場合は栄養表示基準に基づく。

冷菓、プリン、ゼリー、キャンディー、寒天、粉末スープ、乳製品、卵製品、チーズ、マーガリン、バター