その他｜製品情報｜三菱化学フーズ

米・米麹・塩・水だけを原料にし、製造した発酵調味料です。アミン臭をはじめ不快な臭いをとり、食品本来の旨味、風味を生かし、味の不足を補います。

性状	包装	用途
液体・水溶性	20L	水産加工品（かまぼこ、塩辛、カズノコ、タラコ）、畜肉加工品（ハンバーグ、ソーセージ、ホルモン）、タレ、惣菜、コンニャク、漬物、植物タンパク、麺類

米・米麹・塩・水だけを原料にし、もろみの段階で食塩を加え、不可飲処理をした純米酒風調味料です。醸造用糖質や醸造用アルコールは一切添加していません。

性状	包装	用途
液体・水溶性	20L	かまぼこ、煮物、めんつゆ、タレ、ハム、漬物、どらやき

牛胆汁より抽出し精製したもので、主成分はタウリン（C₂H₇NO₃S）です。

性状	包装	用途
粉末・水溶性	1kg、5kg	調整粉乳、水産加工品、その他一般食品

当社独自の方法で、エグ味、渋味を抑えマイタケ特有の優れた風味を損なうことなく抽出しました。きのこ類の中でも特に優れた味と香りを、貴社製品の特長付けのためにぜひご利用ください。

性状	包装
粉末・水溶性	1kg

各種調味料（コクベース、エンザップ）の詳細はこちら

牛乳からクリームを分離し、長時間熟成させて発酵バターを作り、脱水濃縮したオイル状のバター香料です。バターの香りを強調したいときや、バターの代替としてお使いいただけます。

性状	包装	主な用途と添加量
液体・油溶性	1kg、10kg	スープ、シチュー、カレー：0.03～0.05％冷菓・デザート：0.06～0.4％菓子類：0.03～0.05％パン：0.03～006％

発酵バター香料（オイル状）を特殊な乳化技術によって、水に溶けやすく加工した水溶性のバター香料です。

性状	包装	主な用途と添加量
液体・水溶性	1kg	ヨーグルト　：0.02～0.05％グラタン　：0.2～0.3％アイスクリーム　：0.1～0.5％洋菓子（スポンジ、食パン）：0.15～0.3％クリーム類　：0.2～0.3％

バニラ豆より酵素抽出した濃厚で本格的なバニラ香料を製剤化したもので、バランスのとれた柔らかな芳香性と、食品にぴったりマッチした着香性があり、加熱によっても香気成分の損失が少ない優秀なバニラ香料です。

性状	包装	主な用途と添加量
液体・水溶性	2kg	プリン、カスタードクリーム、ホイップクリーム、アイスクリーム、バタークリームなど：0.1～0.2％

製品名	特長
グリシン	抗菌作用のほか、呈味作用、緩衝作用、キレート作用を有する
グリシンL5	グリシンとリゾチームからなる製剤
コーヘルシンシリーズ	エタノールの殺菌作用を主体とする食品保存用製剤

製品名	用途
α-シクロデキストリン	加工食品：安定化、マスキング、消臭など健康食品：機能性成分の安定化、徐放化など添加物製剤：主剤の安定化、水溶化など
β-シクロデキストリン
γ-シクロデキストリン

その他