酵素剤
種類別一覧
| 酵素の種類 | 製品名 | 容量 | 性状 | 主成分・用途 |
|---|---|---|---|---|
| アミラーゼ | コクラーゼ® | 1kg（紙箱） | 粉末 | でんぷんの分解、果汁の清澄補助、製菓・製パン、穀物加工 |
| コクラーゼ®・G2 | 1kg（紙箱） | 粉末 | 清酒醸造用（清酒四段用） 【醸造用資材規格協議会検定品】 |
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| コクラーゼ®・M | 1kg（紙箱） | 粉末 | 清酒醸造用（もろみ用麹の代替） 【醸造用資材規格協議会検定品】 |
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| セルラーゼ | スクラーゼ® C |
1kg（アルミラミネート袋） |
粉末 |
野菜・果実の加工、エキス・フレーバーの抽出 |
| ヘミセルラーゼ | スクラーゼ® X | 1kg（アルミラミネート袋） | 粉末 | 野菜・果実の加工、エキス・フレーバーの抽出、製菓・製パン |
| ペクチナーゼ | スクラーゼ® N | 1kg（紙箱）、 10kg（ダンボール箱） |
粉末 | 果汁の清澄・ろ過促進、ワインの清澄 |
| スクラーゼ® S | 1kg（アルミラミネート袋） | 粉末 | 果汁の清澄・ろ過促進 | |
| ペクチナーゼ、 キシラナーゼ |
スクラーゼ® A | 1kg（紙箱） | 粉末 | 焼酎発酵歩合向上・もろみ粘度低減、果汁の清澄・ろ過促進、野菜・果実の可溶化・ペースト製造 |
| インベルターゼ | インベルターゼ | 10kg（キュービテナー） | 液体 | ショ糖の転化、和洋菓子のシャリ防止 |
| プロテアーゼ | コクラーゼ®・P | 1kg（紙箱）、 5kg（缶） |
粉末 | たんぱく質の分解、製菓・製パン、清酒・味醂のおり下げ、味噌・しょう油・エキス調味料の製造、食肉軟化 |
| パパイン | 精製パパイン | 1kg（アルミラミネート袋） | 粉末 | たんぱく質の分解、食肉軟化 |
| ホスホリパーゼ A1 | ホスホリパーゼ A1 | 1kg（紙箱）、 10kg（ファイバードラム） |
粉末 | リゾレシチンの製造、植物油の精製、製パン |
| タンナーゼ | タンナーゼ | 1kg（缶）、10kg（缶） | 粉末 | 紅茶の白濁防止 |
| デキストラナーゼ | デキストラナーゼ 2F | 10kg（キュービテナー）、 200kg（ドラム缶） |
液体 | デキストランの分解、製糖工業 |
用途別一覧
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