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酵素剤

種類別一覧

酵素の種類 製品名 容量 性状 主成分・用途
アミラーゼ コクラーゼ® 1kg(紙箱) 粉末 でんぷんの分解、果汁の清澄補助、製菓・製パン、穀物加工
コクラーゼ®・G2 1kg(紙箱) 粉末 清酒醸造用(清酒四段用)
【醸造用資材規格協議会検定品】
セルラーゼ スクラーゼ® C
1kg(アルミラミネート袋)
粉末
野菜・果実の加工、エキス・フレーバーの抽出
ヘミセルラーゼ スクラーゼ® X 1kg(アルミラミネート袋) 粉末 野菜・果実の加工、エキス・フレーバーの抽出、製菓・製パン
ペクチナーゼ スクラーゼ® N 1kg(紙箱)、
10kg(ダンボール箱)
粉末 果汁の清澄・ろ過促進、ワインの清澄
スクラーゼ® S 1kg(アルミラミネート袋) 粉末 果汁の清澄・ろ過促進
ペクチナーゼ、
キシラナーゼ
スクラーゼ® A 1kg(紙箱) 粉末 焼酎発酵歩合向上・もろみ粘度低減、果汁の清澄・ろ過促進、野菜・果実の可溶化・ペースト製造
インベルターゼ インベルターゼ 10kg(キュービテナー) 液体 ショ糖の転化、和洋菓子のシャリ防止
プロテアーゼ コクラーゼ®・P顆粒 1kg(カートン箱)、
10kg(カートン箱)
粉末 たんぱく質の分解、製菓・製パン、清酒・味醂のおり下げ、味噌・しょう油・エキス調味料の製造、食肉軟化
パパイン 精製パパイン 1kg(アルミラミネート袋) 粉末 たんぱく質の分解、食肉軟化
ホスホリパーゼ A1 ホスホリパーゼ A1 1kg(紙箱)、
10kg(ファイバードラム)
粉末 リゾレシチンの製造、植物油の精製、製パン
タンナーゼ タンナーゼ 1kg(ポリ袋)、10kg(缶) 粉末 紅茶の白濁防止
デキストラナーゼ デキストラナーゼ 2F 20kg(ポリエチレン缶)、
200kg(ドラム缶)
液体 デキストランの分解、製糖工業

用途別一覧

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