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着色料赤色系

[アカキャベツ色素] レッドカラーDC

品名 性状 包装
レッドカラーDC 液体、水溶性 1kg

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特徴

  • アントシアニン系 赤キャベツより抽出
  • 酸性側(pH3.0付近)で安定
  • 冷暗所(5~10℃)で保存

表示例

アカキャベツ色素、ムラサキキャベツ色素、野菜色素、アントシアニン色素、着色料(アカキャベツ)、着色料(アントシアニン)

用途例

冷菓、ゼリー、飲料、漬物、キャンディー、シロップ

[アカダイコン色素] テクノカラーレッドADK

品名 性状 包装
テクノカラーレッドADK 液体、水溶性 1kg

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特徴

  • アントシアニン系 アカダイコンより抽出
  • 酸性側(pH3.0付近)で安定
  • 冷暗所(5~10℃)で保存

表示例

アカダイコン色素、野菜色素、アントシアニン色素、着色料(アカダイコン)、着色料(アントシアニン)

用途例

漬物、ゼリー、キャンディー、飲料、冷菓

[エルダーベリー色素] アルベリー®L

品名 性状 包装
アルベリーL 液体、水溶性 5kg

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特徴

  • アントシアニン系 エルダーベリーより抽出
  • 酸性側(pH3.0付近)で安定
  • 冷暗所(5~10℃)で保存

表示例

エルダーベリー色素、果実色素、アントシアニン色素、着色料(アントシアニン)

用途例

飲料、冷菓、キャンディー、ゼリー、錠菓

[ビートレッド] スルチア®N2、テクノカラーBR

品名 性状 包装
スルチアN2 粉末、水溶性 1kg
テクノカラーBR ペースト、油溶性 1kg

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特徴

  • ベタシアニン系 ベタニン、ビートの根より抽出
  • 熱に弱く、光にやや弱い
  • pH4以上で比較的安定
  • 金属イオン、特にFe、Cuの影響がある
  • 冷暗所(5~10℃)で保存

表示例

アカビート色素、野菜色素、着色料(ビートレッド)、着色料(アカビート)

用途例

冷菓、イチゴミルク、クリーム、野菜ジュース、水産加工品、チョコレート

[ベニコウジ色素] ルビルカ®シリーズ

品名 性状 包装
ルビルカ(T,H,S,K,N,NR,AA,YS) 液体、水溶性 1~20L
ルビルカSP 粉末、水溶性 1kg

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特徴

  • 紅麹菌が生産する色素、モナスコルプリン等
  • 熱に安定、光にやや弱い
  • 染着性は良好で、特にたんぱく質に対して良好
  • 金属イオン、特にFe、Cuの影響がある
  • 冷暗所(5~10℃)に保存。(ルビルカSPは湿気をさけ、暗所(5~25℃)に保存)
  • 色調

表示例

ベニコウジ色素、紅麹色素、モナスカス色素、着色料(紅麹)

用途例

水産ねり製品、米菓、調味液、タレ、漬物、ハム・ソーセージ、水産加工品、農産加工品、フルーツソース

[コチニール色素] キドレニンCA

品名 性状 包装
キドレニンCA 液体、水溶性 1kg

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特徴

  • アントラキノン系 カルミン酸、エンジ虫より抽出
  • 熱・光に安定
  • pHにより色調変化、酸性で橙赤色、弱酸性で赤、中性領域からアルカリ性で暗赤色
  • 金属イオン、特にFeの影響で黒変
  • たんぱく質に対して紫色に染着
  • 暗所(室温)に保存

表示例

コチニール色素、カルミン酸色素、着色料(コチニール)、着色料(カルミン酸)

用途例

ジャム、飲料、ハム・ソーセージ、キャンディー、あん、ゼリー

[コチニール色素] テクノカラーレッドC2/CKD

品名 性状 包装
テクノカラーレッド(C2,CKD) 粉末、水溶性 1kg

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特徴

  • アントラキノン系 コチニール色素を主とする製剤
  • 中性付近から弱酸で赤~赤紫色
  • 低pH領域で橙色~橙赤色
  • 温水(70℃以上)で溶解後添加
  • 暗所(室温)に保存(テクノカラーレッドCKDは暗所(5~25℃)に保存)

表示例

コチニール色素、カルミン酸色素、着色料(コチニール)、着色料(カルミン酸)

用途例

餅、団子、麺、畜産加工品、菓子、ふりかけ(タラコ、サケ)

カラーサンプル

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