乳化剤製剤リョートー™エステルSMO-P
でんぷんを含む各種食品の物性改良剤
SMO-Pはショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、オリゴ糖を配合した乳化剤製剤です。淡黄色半透明のゲル状ですが分散性がよく、生地へ直接練り込むか、水に分散させて混合することで粉末の乳化剤では困難なでんぷんの老化防止、保湿力の向上などの機能を有します。
主な効果
- 各種食品におけるでんぷんの老化を抑制します。
- 保水効果により生地物性を改善し、作業性を向上します。
- 冷凍食品の冷凍耐性を向上させます。
| 対象製品 | 期待される効果 |
|---|---|
| 蒸しケーキ | しっとり感向上、ソフト感向上、保湿性向上 |
| 焼き菓子（クッキー、ビスケット） | ソフト感向上、生地の伸展性向上 |
| カスタードクリーム | 冷凍耐性向上（滑らかさ維持）、離水防止 |
| 餃子の皮 | 生地の伸展性向上、乾燥防止 |
| 肉まん | 冷凍耐性向上、固化防止、ソフト感向上 |
| フライ食品（バッター液） | サク味の維持、冷凍耐性向上 |
包装形態
12kg（3kgピロー包装×4）
品質保証期間
製造後1年（未開封） 開封後は冷蔵保存
注意事項
直射日光を避け、室温（5～35℃）にて密栓し、保存願います。
開封後は速やかにご使用願います。
