着色料褐色系

• フラボノイド系 カカオ豆より抽出
• 熱・光に安定
• pHによる色調変化は少ない
• 金属イオンの影響が大きい
• たんぱく質への染着は良好

カカオ色素、ココア色素、フラボノイド色素、着色料（カカオ）、着色料（フラボノイド）

ハム・ソーセージ、植物たんぱく、水産ねり製品、キャンディー、冷菓、あん