オリゴトース用途例
使用の目安
- 砂糖の20~40%をオリゴトースに置き換えて使用することで、甘みを抑えることができます。
- さらに10~20%追加すると日持ちをよくすることができます。
応用例
和菓子
- あんやようかんのしゃりを防止します。
- 日持ちがよくなります。
- 風味がよくなります。
- やわらかく、しっとりした食感が得られます。
用途例
練りあん、練りようかん、水ようかん、ういろう、焼き菓子、まんじゅう、餅菓子、求肥、だんご、ゆであずき、あんみつ、みつ豆 など
洋菓子
- やわらかく、しっとりした食感が得られます。
- 日持ちがよくなります。
- 冷凍品を解凍しても食感を保ちます。
- 口どけがよくなります。
- 風味がよくなります。
- ゼリーの離水を防ぐことができます。
用途例
ゼリー、プリン、ヨーグルト、シュークリーム、冷凍ケーキ、スポンジケーキ、ホットケーキミックス、カステラ など
その他
用途例
- ガム、キャンディー、クッキー
- 各種パン、フラワーペースト、バタークリーム、カスタードクリーム、ジャム、マーマレード
- 中華麺、餃子の皮
- 冷凍食品、佃煮、レトルト食品、かまぼこ、春巻き など