健康食品素材クエン酸第一鉄ナトリウム(サンフェロール™)
1.特徴
- 10~11%の鉄を含有する強化剤です。
- 水溶性で幅広いpHに良く溶けます。
- キレート構造により鉄がイオンになりにくいため、食品の味への影響が少ない。
- 非へム鉄にも関わらず吸収性に優れています。
- 品質保証期限が2年と長く安定性に優れています。
2.溶解性
サンフェロール™は幅広いpHで安定的に溶解します。
3.熱安定性
サンフェロール™は熱に強く270℃まで分解しません。
4.吸収性
サンフェロール™は非へム鉄ですが、キレート構造をもつため、小腸で不溶性になりにくく、吸収性に優れています。
5.溶解時の性状
濃度
100mLの水に対してサンフェロール™を添加しました。
加熱の影響
100mLの水に対してサンフェロール™を225mg添加しました。
各種飲料への添加
100mLの各種飲料に対してサンフェロール™を22.5mg添加しました。