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健康食品素材クエン酸第一鉄ナトリウム(サンフェロール)

1.特徴

  • 10~11%の鉄を含有する強化剤です。
  • 水溶性で幅広いpHに良く溶けます。
  • キレート構造により鉄がイオンになりにくいため、食品の味への影響が少ない。
  • 非へム鉄にも関わらず吸収性に優れています。
  • 品質保証期限が2年と長く安定性に優れています。

2.溶解性

サンフェロールは幅広いpHで安定的に溶解します。

3.熱安定性

サンフェロールは熱に強く270℃まで分解しません。

4.吸収性

サンフェロールは非へム鉄ですが、キレート構造をもつため、小腸で不溶性になりにくく、吸収性に優れています。

5.溶解時の性状

濃度

100mLの水に対してサンフェロールを添加しました。

加熱の影響

100mLの水に対してサンフェロールを225mg添加しました。

各種飲料への添加

100mLの各種飲料に対してサンフェロールを22.5mg添加しました。

6.参考:鉄強化剤(サンフェロール)の添加量の目安

鉄強化剤(サンフェロール)の添加量の目安

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