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技術情報(乳化剤関連)

文献紹介

タイトル 著者 出典
清涼飲料のおいしさと健康への貢献
-ショ糖脂肪酸エステルを中心として-
原 英之 ソフト・ドリンク技術資料190号, p. 37-54, 2020
Effect of Alcohols on the Phase Behavior and Emulsification of a Sucrose Fatty Acid Ester/Water/Edible Oil System Tsutashi Matsuura, Akihiro Ogawa, Yukari Ohara, Shogo Nishina, Maho Nakanishi and Shoichi Gohtani J. Oleo Sci. 67, (2) 167-176 (2018)
Surfactant-Free Solid Dispersions of Hydrophobic Drugs in an
2 Amorphous Sugar Matrix Dried from an Organic Solvent
Koji Takeda, Yuto Gotoda, Daichi Hirota, Fumihiro Hidaka, Tomo Sato, Tsutashi Matsuura, Hiroyuki Imanaka, Naoyuki Ishida and Koreyoshi Imamura Mol. Pharmaceutics, 2017, 14 (3), pp 791-798
トリアシルグリセロール分子間化合物の結晶化に及ぼす乳化剤添加効果 池田絵梨子,小川晃弘,上野聡 日本食品科学工学会誌, Vol.64, No.4, p.182-190, 2017
Surfactant-free solid dispersion of fat-soluble flavour in an amorphous sugar matrix Tomo Satoh, Fumihiro Hidaka, Kento Miyake, Natsuki Yoshiyama, Koji Takeda, Tsutashi Matsuura, Hiroyuki Imanaka, Naoyuki Ishida, Koreyoshi Imamura Food Chemistry
Volume 197, Part B, 15 April 2016, Pages 1136-1142
油脂結晶とエマルション物性 有馬 哲史 オレオサイエンス, Vol.16, No.9, 2016
第17章 食品用界面活性剤 小川 晃弘(共著) 界面活性剤の最新研究・素材開発と活用技術, シーエムシー出版, p.151-161, 2016
Effect of dextrose equivalent of maltodextrin on the stability of emulsified coconut-oil in spray-dried powder Tsutashi Matsuura, Akihiro Ogawa, Masaki Tomabechi, Ryo Matsushita, Shoichi Gohtani, Tze Loon Neoh, Hidefumi Yoshii Journal of Food Engineering, 163:54-59. (2015)
Influence of sugar surfactant structure on the encapsulation of oil droplets in an amorphous sugar matrix during freeze-drying Shota Nakayama, Yoshifumi Kimura, Sayuri Miki, Jun Oshitani, Takashi Kobayashi, Shuji Adachi, Tsutashi Matsuura, Hiroyuki Imanaka, Naoyuki Ishida, Hiroko Tada, Kazuhiro Nakanishi, Koreyoshi Imamura Food Research International, Volume 70, 2015, pp. 143-149
食品用乳化剤の加工食品への応用 小川 晃弘 月刊ファインケミカル, Vol.44, No.10, 2015
Role of Food Emulsifiers in Milk Coffee Beverages A. Ogawa, H. Cho Journal of Colloid and Interface Science、Vol.449, 2015
乳化剤の会合体を利用したにテクスチャーデザイン 小川 晃弘 おいしさの科学ニュース, Vol.23, 2015
乳化剤によるテクスチャーデザイン 小川 晃弘 おいしさの科学ニュース, Vol.22, 2015
Characteristics of Sugar Surfactants in Stabilizing Proteins During Freeze-Thawing and Freeze-Drying Koreyoshi Imamura, Katsuyuki Murai, Tamayo Korehisa, Noriyuki Shimizu, Ryo Yamahira, Tsutashi Matsuura, Hiroko Tada, Hiroyuki Imanaka, Naoyuki Ishida, Kazuhiro Nakanishi Journal of Pharmaceutical Sciences, Volume 103, Issue 6, Pages 1628-1637, 2014
第6章 業界・製品別製造工程での泡トラブル対策, 第13節 食品分野 [2]食品における泡トラブル対策 小川 晃弘(共著) 気泡・ボイドの発生メカニズムと未然防止・除去技術, 技術情報協会, p.482-484, 2014
第6章 食品分野におけるエマルションの分析、製品評価, 第5節 乳飲料の安定化技術 小川 晃弘(共著) エマルションの特性評価と新製品開発、品質管理への活用, 技術情報協会, p.372-376, 2014
Mixing Phase Behavior of 1, 3-dipalmitoyl-2-oleoyl-sn-glycerol (POP) and 1, 2-dipalmitoyl-3-oleoyl-rac-glycerol (PPO) in n-Dodecane Solution E. Ikeda-Naito, H. Hondoh, S. Ueno, K. Sato J Am Oil Chem Soc,Vol.91, p.1837-1848, 2014
Characteristics of amorphous matrices composed of different types of sugars in encapsulating emulsion oil droplets during freeze-drying Koreyoshi Imamura, Yoshifumi Kimura, Shota Nakayama, Miki Sayuri, Seiji Ogawa, Tatsuya Hoshino, Jun Oshitani, Takashi Kobayashi, Shuji Adachi, Tsutashi Matsuura, Hiroyuki Imanaka, Naoyuki Ishida, Kazuhiro Nakanishi Food Research International
Volume 51, Issue 1, April 2013, Pages 201-207
Lyotropic Behavior of Nonionic Sugar Surfactant and Rheology of the Liquid Crystal M. M. Alam , S. Hoshida , S. Arima  , K. Aramaki
Journal of Dispersion Science and Technology,
Vol.34, p.1629-1634, 2013
第3章 食品のエマルション調製技術, 第2節 泡沫を安定させるには? 小川 晃弘(共著) エマルションの調製技術 事例集, 技術情報協会, 2012
O/Wエマルション中の油脂結晶化と安定性に対するショ糖脂肪酸エステルの効果 有馬哲史 油脂, Vol.65, No.4, 2012
Formation of wormlike micelles with natural-sourced ingredients (sucrose fatty acid ester and fatty acid) and a viscosity-boosting effect induced by fatty acid soap K. Aramaki, S. Hoshida, S. Arima Colloids and Surfaces A:, Vol.396, No.20, p.278-282, 2012
第2編 界面制御に関わる食品素材, 第4章 乳化剤 小川 晃弘(共著) 食品の界面制御技術と応用, シーエムシー出版, p.71-89, 2011
Charge-Free Reverse Wormlike Micelles in Nonaqueous Media L. K. Shrestha, M. Yamamoto, S. Arima, K. Aramaki Langmuir, Vol.27, p.2340-2348, 2011
Head group effects on molecular packing in lamellar liquid crystals C. Ishizuka, S. Arima, K. Aramaki Journal of Colloid and Interface Science, Vol.361, Issue 1, p. 148-153, 2011
泡の科学-加工食品の起泡技術- 小川 晃弘 月刊フードケミカル, No.11, 2010
小麦粉を含有する惣菜に対する乳化剤の応用 大友 直也、小川 晃弘 月刊フードケミカル, No.3, 2010
第3章 マイクロエマルションの応用技術, 5.食品工業分野への応用 小川 晃弘(共著) マイクロエマルションの生成・構造・物性と応用, シーエムシー出版, p.149-159, 2010
8. 実社会で活きるコロイド界面科学と技術, 8.2 食品エマルション 小川 晃弘(共著) 現代界面コロイド科学の事典, 丸善, p.184-185, 2010
O/Wエマルション中の油滴の界面不均一結晶化 有馬哲史、小川晃弘、上野聡、佐藤清隆 日本結晶成長学会誌, Vol.37, p.5-13, 2010
Effect of carbon chain length of cosurfactant on the rheological properties of nonionic wormlike micellar solutions formed by a sugar surfactant and monohydroxy alcohols K. Aramaki, S. Hoshida, S. Arima Colloids and Surfaces A:Vol.366, Issues 1-3, No.20, P.58-62, 2010
乳化剤製剤「リョートー™エステルSMO」による製パン・製菓の物性改良 小川 晃弘 ジャパンフードサイエンス, Vol.48, No.11, 2009
2章 界面活性剤-構造,物性,機能, 2.5 食品の乳化・分散機能, 2.5.3 乳化食品の安定性評価, 2.5.4 乳化剤の安定化メカニズム 小川 晃弘(共著) 第3版現代界面コロイド科学の基礎, 丸善,  p.80-83, 2009
8.4 乳化技術の応用, 8.4.3 食品 小川 晃弘(共著) 改訂第2版界面と界面活性剤, 日本油化学会, p.226-229, 2009
Viscosity boosting effect of added ionic surfactant in nonionic wormlike micellar aqueous solutions C. Ishizuka, T. Ahmed, S. Arima, K. Aramaki Journal of Colloid and Interface Science, Vol.339, Issue 2, P. 511-516, 2009
Rheological Properties of Wormlike Micellar Solutions Being Available in Wide Temperature Range in Sucrose Palmitate Systems M. Yamamoto, H. Ando, S. Arima, K. Aramaki Journal of Oleo Science, Vol.58, p.303-311, 2009
ナノ粒子の構造発現と制御技術 佐藤清隆、上野聡、有馬哲史、榊大武 フードナノテクノロジー, p.183-194, 2009
Scanning microbeam small-angle X-ray diffraction study of interfacial heterogeneous crystallization of fat crystals in oil-in-water emulsion droplets S. Arima, S. Ueno, A. Ogawa, K. Sato Langmuir, Vol.25, p.9777-9784, 2009
O/Wエマルションの低温安定性に及ぼす疎水性、親水性ショ糖脂肪酸エステルの添加効果 有馬哲史、小川晃弘、上野聡、佐藤清隆 日本食品科学工学会誌, Vol.56, p.236-243, 2009
リレー連載企画:塗工・分散液の実際とレオロジーコントロール 第2部 各種塗工液に求められる要素技術(第1回:食品・飲料編) 小川 晃弘 月刊コンバーテック, Vol.36, No.11, 2008
Emulsion Texture and Stability: Role of Surfactant Micellar Interactions in the Presence of Proteins Y. Kong, A. Nikolov, D. Wasan, A. Ogawa Ind. Eng. Chem. Res., Vol.47, No.23, 2008
Retardation of crystallization-induced destabilization of PMF-in-water emulsion with emulsifier additives S. Arima, T. Ueji, S. Ueno, A. Ogawa, K. Sato Colloid and Surfaces B, Vol.55, p.98-106, 2007
Ring Formation and Emulsion Texture and Stability in a Food-Beverage System Y. Kong, A. Nikolov, D. Wasan, A. Ogawa Journal of Dispersion Science and Technology, Vol.27, No.5, 2006
第Ⅱ編 分散・乳化の応用技術, 第3章 産業別の分散・乳化の応用技術, 第2節 食品, 2. 乳化剤と乳化技術(乳飲料におけ乳化分散技術) 小川 晃弘(共著) 新しい分散・乳化の科学と応用技術の新展開, テクノシステム, p.463-468, 2006
7.4 乳化技術の応用, 7.4.3 食品 小川 晃弘(共著) 界面と界面活性剤, 日本油化学会, p.230-233, 2005
第7章 乳化技術の実際, 第3節 食品における乳化技術 大友 直也、小川 晃弘 新しい乳化技術,情報機構, p.149-160, 2004
食品エマルションの安定化技術 小川  晃弘、長 洋 表面, Vol.41, No.4, 2003
食品用乳化剤による乳エマルションの安定化効果 小川 晃弘 日本化学会コロイドおよび界面化学部会ニュースレター, Vol.28, No.4, 2003
Formation of Microemulsions in Aqueous NaCl/Sodium (3-Dodecanoyloxy-2-Hydroxy-Propyl) Succinate/Glycerol Mono(2-Ethylhexyl) Ether/Oil Systems Jin-Feng, K. Aramaki, A. Ogawa, M. Tsukahara, H. Kunieda Journal of Dispersion Science and Technology, Vol.23, Issue.1-3, 2002
Phase behavior and solution properties of sodium (3-dodecanoyloxy-2-hydroxy-propyl) succinate in water Jin-Feng, K. Aramaki, A. Ogawa, T. Katsuragi, H. Kunieda Colloid and Polymer Science, Vol.279, No.1, 2001

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