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适用于有滋润感、松软感、自然风味的高级蛋糕菱友™ MFC-68 复合食品添加剂 蛋糕用起泡剂

什么是蛋糕油?

蛋糕油一般被称为「SP」、「SP蛋糕油」。
SP是从海绵蛋糕的英文「Sponge Cake」的首个字母简略而来,在中国此类产品除了被称为SP以外,也常被称为速发蛋糕油、蛋糕油。
SP的最大特点是「高效起发性」。通过使用具有高效起发性的SP以及简易的一步操作法,能缩短面糊的制造时间,实现制造的稳定化。最终能使蛋糕的工业化以及大量稳定生产化变成可能。

菱友MFC-68是复配了油脂的一种“新型・新一代的蛋糕油”。

菱友MFC-68 添加至海绵蛋糕部分

  1. (1)用高蛋和高油的高成分配方也能稳定生产
  2. (2)能充分体现蛋糕的「自然的风味」、「湿润感」、「松软感
  3. (3)高保湿效果(抑制淀粉老化效果)

概要

菱友™  MFC-68…
有助于制造有滋润感・松软感,化口性好,保持原料自然风味的蛋糕。
另外,在多蛋和多油的高级蛋糕中使用有利于生产稳定,对于大量生产时所用的机械设备的配合也很好。有助于多种多样的高级蛋糕的制造。

适合所有的蛋糕… 菱友™MFC-68

赋予蛋糕的三大特征「风味・口感」「品质」「抑制老化」

有助于具有「自然的风味」「良好的口感」的蛋糕制造

菱友™ MFC-68是由植物油和高品质的食品用乳化剂制造而成,三菱强大的技术能力使乳化剂的味道降到最低。
不影响蛋糕的风味,激发素材的各种风味,使蛋糕的滋润感・松软感・化口性得到提高。

解决了以前SP的使用所带来的[乳化剂臭]和[口溶性差]的问题,赋予蛋糕良好的口感。

丰富的应用配方,帮助实现蛋糕的大量・稳定生产

即使是[鸡蛋・油・牛奶]含量高,非常难做的高级蛋糕,亦可“稳定”以及“简单”地制造
另外,可以提高面糊的泡沫稳定性,蛋糕大量生产时的生产稳定性能十分优越,对于整体的成本控制有很大的贡献。

即使在SP很难做到的[多蛋多油配方]和[使用机械大量生产]上,亦可以实现蛋糕的稳定生产

有助于蛋糕的滋润感・松软感的长期保持

能有效抑制淀粉老化,因为可以长期保持蛋糕的滋润感和松软感、亦可应用于长保质期的产品中。

解决了SP所解决不了的「长期保存中滋润感・松软感的维持」可以应用于长保质期的产品中。

使用方法

规格

15kg包装(塑料桶、内袋)

使用方法

1.添加量
根据蛋糕制品・制法・制造设备而不同、大概是对小麦粉2~15%的添加量。(原料全体的1~3%)
2.添加方法
只用菱友™MFC-68(单独使用)、菱友™MFC-68+SP(并用)、都可以、并用时菱友™MFC-68的效果也十分好。
3.具体的使用方法例子(一步法)

保管时的注意点

  • 密封、避光、冷藏保存(2~7℃)
  • 保质期「一年」(未开封)
  • 开封后请尽快使用

询问、联系方法