滋润、松软、风味十足的蛋糕菱友™ LS03 复配添加剂 复配糕点乳化剂
概要
菱友™ LS03是能够增强蛋糕生产的稳定性,改善蛋糕口感的复配乳化剂。
菱友™ LS03由高品质的乳化剂以及食品原辅料组成。
融合了三菱化学株式会社的最新加工技术。
能够维持鸡蛋的打发性的同时,与油脂以一定比例混合使用,使蛋糕即使在长期保存期间,也能很好的维持其优异的滋润感以及化口性。
菱友™ LS03在各种各样蛋糕中的性能发挥。
面糊的稳定性非常优越,即使多蛋,重油,高乳制品的配方,
也能够简单的做出各种各样的蛋糕。
可以长期保持蛋糕的化口性,滋润感,松软度。
特点
LS03的特点与起泡性乳化油脂(MFC系列)的区别
鸡蛋与起泡性乳化油脂打发出的气泡,在添加LS03以及油脂的情况下,也能够保持气泡不破裂,从而制作出各种各样的蛋糕。
有助于实现难易度较高的蛋糕的大量 稳定生产。
蛋糕面糊的稳定性非常优越,目前为止难以制作的配方,亦可稳定地制作。
能够更简单的制作具有滋润感,化口性的蛋糕。
蛋糕面糊的稳定性非常优越,目前为止非常难做的配方,亦可稳定地制作。
能够长时间维持蛋糕的松软度。
能有效抑制淀粉老化,可以长期保持蛋糕的滋润感和松软度,
亦可应用于长保质期的产品中。
解决了蛋糕在长期保存中滋润感,松软度易消失的问题,能够使蛋糕在长期中保持滋润,松软。
使用方法等
规格
- 15kg包装(塑料桶)
保管时的注意点
- 密封、避光、冷藏保存(2~7℃)
- 保质期「半年」(未开封)
- 开封后请尽快使用
- 禁止40℃以上的加热
成分
- 菜籽油、丙二醇脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、磷脂
使用方法
- 1.添加量
- 根据蛋糕制品・制法・制造设备而不同、添加量大约是小麦粉的2~15%。(原料整体的1~3%)。
- 2.添加方法
- 单独添加菱友™LS03或菱友™LS03+MFC-68配合使用,菱友™ LS03的效果同样显著。
和鸡蛋同时添加使用或和其他油脂同时添加使用。 - 3.具体使用案例(一步法)
-