抗菌・鮮度保持剤　ワサオーロ™ワサオーロ™の今後の展開

カラシ抽出物を揮発性抗菌剤として食品に利用するためには、効力発現もさることながら風味劣化を起こさないことが必須条件ですが、このためには微生物の生育しやすい条件下でよりAITの放出が促進されることが理想です。そこで当社は微生物成育の最大促進因子である水分活性に着目し、水分への接触をAIT放出のトリガーとするような湿度感知型カプセルの開発に成功しました。現在、このカプセルを練りこんだマスターバッチを用いて様々な機能性包材の開発に取り組んでいます。