抗菌・鮮度保持剤 ワサオーロ®パウダー／エマルジョン／EXT
パウダー／エマルジョン
魚介類や海藻など、水産品のほとんどはとりわけ日持ちのしにくい食品です。また、近年の減塩指向も、細菌の繁殖を促しやすい環境をつくっています。このような食材に対し、水中でワサオーロの効果を発揮させるために開発されたのが、粉末タイプのパウダーと乳剤タイプのエマルジョンです。これらの製品は、調味液などに添加することで、浅漬けなどの日持向上にも効力を発揮します。
使用方法は簡単、水に溶かすだけでOK！
水産品、あるいは、野菜や果物の洗浄水として使用する場合は、適量を水に溶かして用います。
違いハッキリ、確かな効果！！
ワサオーロには水産品などの日持ちを向上させる抗菌効果以外に、カット野菜等の褐変防止効果もあります。
EXT
「カラシ抽出物」と「ホップ抽出物」を配合した水溶性製剤。
「カラシ抽出物」と「ホップ抽出物」のダブルの効果で、グラム陰性菌、真菌（カビ・酵母）はもちろん乳酸菌や芽胞菌に対しても効果を発揮します！
漬物等、グラム陰性菌、真菌の他に乳酸菌や芽胞菌が問題となる食品にご使用ください。
使い方は簡単！
海産物や漬物などの調味液に添加またはうどんや餃子の皮などに練り込んでお使いください。
違いハッキリ、確かな効果！！
- 「カラシ抽出物」は、グラム陰性菌、真菌（カビ・酵母）に強い抗菌性があります。
- 「ホップ抽出物」は、グラム陽性菌（乳酸菌・芽胞菌）に強い抗菌性があります。
ワサオーロ・EXT効力試験：キュウリ浅漬
浅漬の調味液に本剤を添加し、下漬けしたキュウリと共に袋に入れ、10℃で保存下における調味液の濁りを観察。
（左）ワサオーロ未使用
（右）ワサオーロ使用
（保存条件：10℃,6日目）
リステリア菌に対するカラシ抽出物およびホップ抽出物の抗菌効果
| 阻害率（％） | カラシ抽出物 | 阻害率（％） | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0ppm | 10ppm | 20ppm | 40ppm | 80ppm | ||||
| ホップ抽出物 | 0ppm | 0 | 11 | 70 | 99 | 100 | 0 | |
| 5ppm | 30 | 65 | 87 | 100 | 100 | <50 | ||
| 10ppm | 87 | 95 | 100 | 100 | 100 | ≧50,<80 | ||
| 20ppm | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | ≧80,<100 | ||
| 40ppm | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | ||
| 試験液 | 0.1％Tween80で調製 |
|---|---|
| 培地 | BHI |
| 試験菌 | L.monocytogenes ATCC49594 |
| 培養条件 | 30℃, 24時間 |
| 測定法 | OD660nm |
用途
- 漬物
- 麺類
- そうざい類
- 水産加工品
- めんつゆ、たれ等
水溶性製剤の製品規格
3タイプをご用意
ワサオーロ水溶性製剤には3タイプがあります。
| タイプ | 製品記号 | 規格 | 包装単位（／箱） |
|---|---|---|---|
| ワサオーロBパウダー | PN10B | 1kg | 10袋 |
| ワサオーロ・EXT | EN05H | 1kg | 10本 |
| ワサオーロ・エマルジョン | EN05B | 1kg | 10本 |
※製品の仕様等は予告なしに変更することがあります。
