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エリスリトール非う蝕性とゼロカロリー

非う蝕性

酸産生性スクリーニング試験(in vitro)
(測定:東北大学歯学部口腔生化学講座)

エリスリトールは、虫歯菌などの口中の細菌には利用(資化)されず、酸う蝕の原因となる有機酸を産生しませんので虫歯の心配のない安心な甘味料です。
エリスリトールは非う蝕性を目的とした『特定保健用食品の素材』としてご利用できます。
右図はエリスリトールの溶液に歯垢を反応させても酸の産生がなく、エナメル質が溶けだすpH5.7以下にならないので酸う蝕の心配がないことを示しております。

詳しい情報が、トゥースフレンドリー協会ホームページに記載されていますのでご参照ください。

カロリーゼロ

厚生省の特殊栄養食品のための難消化性糖質のエネルギー評価法(平成3年衛新第71号)等により糖質では唯一、エネルギー値は0kcal/gであると認められています。

ゼロカロリー特性と血糖値に対する影響

カロリーがゼロであり、摂取エネルギーの低減・肥満の低減に適します。血糖値・インスリン濃度を上げないため糖尿病患者に適します。

各種糖質の特性一覧

甘味料の種類 ショ糖に対する相対甘味度
(ショ糖=100)
エネルギー
換算係数
う蝕性 緩下作用の無作用量
(男性:g/体重kg)
ショ糖 100 4 kcal/g う蝕性 なし
果糖 100~170 4 kcal/g う蝕性 なし
異性化糖(75 Brix)  50~ 80 4 kcal/g う蝕性 なし
マルチトール  60~ 80 2 kcal/g 非う蝕性 0.30g/kg
ラクチトール  30~ 40 2 kcal/g 非う蝕性 0.075g/kg
パラチニット  30~ 40 2 kcal/g 非う蝕性 0.30g/kg
ソルビトール  60~ 70 3 kcal/g 非う蝕性 0.30g/kg
キシリトール 100 3 kcal/g 非う蝕性 0.30g/kg
エリスリトール  75~ 85 0 kcal/g 非う蝕性 0.66g/kg
トレハロース  50 4 kcal/g 非う蝕性 0.60g/kg

出典:(株)食品化学新聞社 月刊フードケミカル99年9月号 P21

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