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エリスリトール非う蝕性と各種糖質の特性一覧

非う蝕性

酸産生性スクリーニング試験(in vitro)
(測定:東北大学歯学部口腔生化学講座)

エリスリトールは口中の細菌には利用(資化)されず、虫歯の原因となる酸を産生しません。
右図はエリスリトールの溶液に歯垢を反応させても酸の産生がなく、エナメル質が溶け出すpH5.7以下にならないことを示しております。
エリスリトールは非う蝕性を目的とした『特定保健用食品の素材』としてご利用できます。

各種糖質の特性一覧

甘味料の種類 ショ糖に対する相対甘味度
(ショ糖=100)
エネルギー
換算係数
う蝕性 緩下作用の無作用量
(男性:g/体重kg)
ショ糖 100 4 kcal/g う蝕性 なし
果糖 100~170 4 kcal/g う蝕性 なし
異性化糖(75 Brix)  50~ 80 4 kcal/g う蝕性 なし
マルチトール  60~ 80 2 kcal/g 非う蝕性 0.30g/kg
ラクチトール  30~ 40 2 kcal/g 非う蝕性 0.075g/kg
パラチニット  30~ 40 2 kcal/g 非う蝕性 0.30g/kg
ソルビトール  60~ 70 3 kcal/g 非う蝕性 0.30g/kg
キシリトール 100 3 kcal/g 非う蝕性 0.30g/kg
エリスリトール  75~ 85 0 kcal/g 非う蝕性 0.66g/kg
トレハロース  50 4 kcal/g 非う蝕性 0.60g/kg

出典:(株)食品化学新聞社 月刊フードケミカル99年9月号 P21

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