酵素剤精製パパイン
基原
Carica papaya (パパイヤ)
力価
- パパイン活性(公定書法):80万~100万
特長
パパインは、パパイヤの実から抽出した植物プロテアーゼです。至適pHを中性付近に持ち、たんぱく質全般を小さなペプチドまで加水分解します。基質特異性が広く非常に安定な酵素で、中性溶液中では強い耐熱性を有します。
成分及び重量%
成分名 | 配合量 |
---|---|
パパイン | 100% |
用途
食肉の軟化、畜水産物からの調味エキスの製造
包装形態
- 1kg:アルミラミネート袋
Carica papaya (パパイヤ)
パパインは、パパイヤの実から抽出した植物プロテアーゼです。至適pHを中性付近に持ち、たんぱく質全般を小さなペプチドまで加水分解します。基質特異性が広く非常に安定な酵素で、中性溶液中では強い耐熱性を有します。
成分名 | 配合量 |
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パパイン | 100% |
食肉の軟化、畜水産物からの調味エキスの製造